スキルアップ

【限定企画】おこめの関西グルメ旅①~ケンコバも太鼓判!Twitterでバズる飲食店編~1

「なぜあのお店は人気なのだろう…?」 読者の皆さんもこのように思ったこと、ありませんか? 飲食店経営者はもちろん、一般の方々も含め多くの人が感じるこの疑問。期間限定版の本コラムシリーズでは月30軒食べ...

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今回のテーマは、飲食店におけるクレーム問題。 クレームに対処するだけではなく、どうすれば売上・集客力アップにつなげられるかを追求しています。 つまり考えたいのはクレームを活かして、売上・集客力を上げる...続きを読む

飲食店の経営において、お客様からのクレームは付き物。 料理や接客、衛生面において様々なクレームに対応しなければなりません。 しかしクレームを処理したからといって、売上や集客力アップにつながっていない飲...続きを読む

前回の食職コラム「人気少年マンガ・アニメ『弱虫ペダル』から学ぶリーダー論①勝てる飲食店は強いリーダーシップが必要」では、「他店よりも強い店づくり」をテーマに、お店全体の稼働率を大幅にアップさせるチーム...続きを読む

今回のコラムでは飲食店で働く現場人の皆さんとともに「他店よりも強い店づくり」をテーマにスキルアップの方法を考察していきたいと思います。 一概にスキルアップといっても、接客、調理など様々な面で鍛えるべき...続きを読む

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