外国人に人気の日本食を特集｜なぜ和食は人気なのか海外でウケる理由を検証
野菜や魚介系を中心とした和食は、そのヘルシーさから世界中で人気を集めています。
肉を食べないベジタリアンやヴィーガンの方々も、日本食にとても興味を持っているようですね。
また日本食は、どんな国の食文化でも取り込みアレンジしてしまう懐の深さも併せ持っています。
もともと中国の料理だった「餃子」も、日本人の口に合う「焼き餃子」というスタイルに変化させてしまいました。
このように、健康にも良く面白くて美味しいという日本食は、世界の人々に愛されるようになりました。
そんな日本食の中でも、外国人観光客たちの間で特に愛されている料理があります。
今回は外国人観光客に人気の日本食をランキング形式でご紹介するとともに、日本食がなぜこれほどまでに愛されているのかを調査してみました。
●目次
●日本食は世界で愛されている料理
冒頭でもご説明したとおり、世界では日本食が大きな注目を集めています。
人気モデルとして知られるミランダ・カーも日本食好きとして知られていますし、マドンナが日本食の専属料理人を抱えていることもまた有名な話です。
また2013年には、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことも大きなニュースになりましたよね。
さらに今後は2020年の東京オリンピック・パラリンピック開催も控えていますので、日本や日本食への注目がさらに高まっていくことでしょう。
日本食の好感度をデータでも見てみましょう。
観光庁が行った「平成28年度訪日外国人の消費動向」という調査によると、「訪日前に期待していたこと」というアンケートについて、約7割の訪日外国人観光客が「日本食を食べること」と答えています。
このように、日本食を目的にしてわざわざ日本へと赴く外国人観光客も増えていることがわかります。ミシュランに掲載されている、外国人からも人気の高い和食店はこちらをご覧ください。
●ヘルシーなのに美味しいを実現する『旨味』
世界の人々に愛される日本食ですが、なぜここまで日本食が愛されているのでしょうか。
その理由の一つに、日本人が昔から学んできた「旨味」が関係しています。
実は「旨味」というものは日本食独自の特徴であり、これまでの世界の料理では「旨味」を意識したものがあまりなかったのです。
人間の味覚は甘味・辛味・酸味・苦味の4つしかないと思われていましたが、2002年に人間の舌から旨味を感じるセンサーが発見されたという研究報告が発表されました。
これを皮切りに、世界で旨味というものに注目が集まっていきました。そして同時に、旨味を活かす日本食にも注目が集まっていったのです。
●日本人も気になる日本食の人気ランキング
外国人観光客の増加にともない、人気の日本食をメニューに取り入れようかと考えている飲食店関係者も多いはず
そんな方々のために、今取り入れるべき日本食の人気ランキングを作ってみました。
また、海外の人に日本食を進める際に注意したいポイントも併せてご紹介していきます。
◆日本食の人気ランキング国によって好みがわかれる
1位 ラーメン
2位 抹茶
3位 寿司
堂々の日本食ランキング第1位は、ラーメン！
ラーメンは海外での出店も増えており、世界の料理としても認知され始めている日本食です。特にとんこつラーメンのようなこってり系が人気のようですよ。
海外のインフルエンサーから支持されているラーメン屋を分析してみました。詳しくはシリーズ記事をご覧ください。
そして第2位は、日本で古くから愛されている抹茶がランクイン！
こちらは特にスイーツの味として人気であり、抹茶味のキットカットやアイスなどは必ずお土産に買って帰るという観光客も多いみたいですよ。
そして第3位には、王道の寿司がランクイン！
気軽に楽しめる回転寿司は海外の方にばかうけしており、時には外国人観光客の行列ができているなんて光景も珍しくなくなりましたね。
◆注意したいポイント
今回は暫定的に日本食ランキングを決めてしまいましたが、この日本食が世界中どこでも親しまれるのかと言うとそうではありません。
なぜならば、国によって食の好みや文化が大きく異なるためです。
ある国の人が寿司を好んで食べられたとしても、魚を生で食べる文化の無い国の人にとっては寿司が好みに入らないかもしれないですよね。
海外の人たちの文化や好みを知り、自分のお店にやってくる人たちに合わせた日本食を採用しなければなりません
ちなみに、寿司に代表される日本らしい食事を求めるのは欧米やアメリカの方に多い傾向だそうです。
また、アジア諸国の方々は肉料理・魚料理、ラーメンといった食事を好む傾向にあるとのことですよ。
●海外進出するなら人気の日本食は要チェック
国境や文化の壁を越えて、日本食は今や世界中で愛される料理となりました。
海外の国々でも多くの日本食レストランが出店しており、日常的に日本食を楽しむ人たちもどんどん増えています。
しかし、これからますます日本食が浸透していけば、付け焼刃のメニューでは外国人観光客の方々の興味を引くことは難しくなっていきます。
料理のクオリティーを高め、満足度の高い日本食を提供するように心掛けていきましょう。
