『リピーターを獲得するシンプルだけど意外な方法』（前編）

新規客を集客できても、2回目以降の来店につながらない・・・という飲食店店長・オーナー様
のお悩みを、筆者自身もよく耳にします。

一方で、根強いファンが多数ついている飲食店があることも事実です。

では一体何が違うのでしょうか。

仕事帰りに何度も通いたくなる店。つい寄り道をしてしまいたくなる店は、どんな工夫をしているのか実例をもとに考察をしてきます。

名物はマグロ料理。
「トロニギリ」（600円）や「トロカマ焼き」（700円）「中おちマグロ」（600円）が超のつくほどお手頃な価格で食べられます。

「くろしを」ではマグロ料理だけではなく無料のサービスをすることで、来店客の心をつかんでいます。

例えば、柿ピーやポテトチップスなどのスナック菓子、清涼飲料・缶ジュースが無料。

なかでも驚かされるのは、”すき焼き”が鍋でふるまわれることです。
もちろん、こちらも無料。

しかも”すき焼き”につく生卵の殻には、店主の似顔絵が描かれています。

また日によっては「ばかぐらいがちょうどいい」「今日のあなたは大吉」というメッセージ付き。

訪れた顧客は、どんな心理状態に陥るでしょうか。

「こんなにサービスをしてもらって満足」ではありません。

むしろ「これだけサービスをされたら気もそぞろになるから、また行かなければ面目が立たない」という心境に近いと言えるでしょう。
これを心理学では「返報性の原理」と呼びます。

さいごに

「返報性の原理」の効果は大いに期待できます。

しかしながら、お店にとっては先行投資になります。

また見返りは期待しすぎてはいけませんが、お客様がサービスに慣れてしまって損失が生じるケースもあるでしょう。

そこで次回はリスクをとらずに、リピート客を獲得する方法についても見ていきましょう。