今回は、梅田エリアで割烹料理店を切りもりする女将に取材をさせていただきました。 飲食店の激戦区で、お店はなんと創業40年以上。 継続的な店舗運営のコツについてインタビューをする中で、興味深いことを教わ...続きを読む

2017年10月30日（月）

• 人気店の作り方

今回のテーマは、どうすればお店の独自性を作ることができるのか。 唯一無二のお店づくりについて食材選びにフォーカスをして、コラムをお届けします。 飲食店経営において求められるのは、競合店にはないお店のウ...続きを読む

2017年10月24日（火）

• 人気店の作り方

今回のテーマは、飲食店に対してお客様が抱く印象です。 お客様の目線で、どんな飲食店がイメージを悪くしてしまうのか。 また、どうすれば良い印象を持たれるのかについて紹介をしていきます。 なぜ印象が大切な...続きを読む

2017年10月3日（火）

• 人気店の作り方

前半では、取引先の営業担当者から情報を収集する重要性について紹介しました。 さらに情報を入手するには、あるコツがいると明かす店長。後半では、より具体的に見ていきましょう。 「雑談力です。営業さんと60...続きを読む

2017年9月22日（金）

• 経営の手引き

情報化社会と呼ばれる現代。 飲食店経営においても、 情報を収集したり分析したりすることは重視されています。 今回は飲食業界の情報にどうすれば精通できるのか、 人気居酒屋の店長から話を伺ったので紹介しま...続きを読む

2017年9月21日（木）

• 経営の手引き

近年、飲食業界においてもYouTubeの活用が注目されています。 話題のお店では、実際に動画を配信する事例も少なくありません。 今回は、お店のこだわりやコンセプトを動画でPRする方法について、 実例と...続きを読む

2017年8月28日（月）

• 人気店の作り方

夏は、テラス席やオープンエアのお店やビアガーデン・ビアホールに客足が集まる季節。 会社や学校での集まりで、毎晩賑わっているお店も少なくありません。 しかしながら、客数が増えることは問題も発生しやすくな...続きを読む

2017年8月8日（火）

• 経営の手引き

人気の飲食店には、お客様の行列が出来ます。 待ち時間が長くても、話題のお店に参列した方も実際にいることでしょう。 そもそも並んででも食べたい欲求は、どのように起こるのでしょうか。 言い換えれば、何をす...続きを読む

2017年8月7日（月）

• 人気店の作り方