人気店の作り方

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みなさんは「第6次産業」という産業を耳にしたことがありますか? 1×2×3=6次産業 6次産業(ろくじさんぎょう)とは、農業や水産業などの第一次産業が、生産だけでなく食品加工・流通販売にも業務展開して...続きを読む

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映画の中に出てくるおいしそうなお料理やお菓子を見て、思わず唾をのみ込んでしまった、そんな経験はありませんか?手際のいい調理シーンや、彩り美しく盛り付けられるお料理、それを美味しそうに食べる主人公の姿は...続きを読む

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前回の食職コラムでは、北新地で店をもつ割烹の料理人に、店舗の付加価値を上げるためには「調味料を1つこだわりなさい」というアドバイスをいただきました。 “「調味料は主役(素材)を引き立てる名脇役。どんな...続きを読む

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寿司屋なら醤油に、蕎麦屋なら山葵に、中華料理店ならごま油に… と専門分野にあわせて「調味料」にこだわりをもっている飲食店が多い今日この頃。 値段が多少高くても、より美味しい料理を提供するため品質の高い...続きを読む

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