前編では実例をもとに、看板スタッフによって顧客満足度を向上させる重要について解説してきました。 今回は、どうやって看板スタッフを経営者やマネージャーが育成すればいいのか、３つのポイントにまとめたので紹...続きを読む

2017年8月6日（日）

• 経営の手引き

お客様が飲食店を訪れるきっかけとして、食事を満喫することはもちろんのこと、 スタッフの接客を楽しみにしている方も少なくありません。 とくに人気飲食店には、看板スタッフと呼ばれる存在がいます。 いわゆる...続きを読む

2017年8月5日（土）

• 経営の手引き

今回取材をさせていただいたのは、大阪「キタ」界隈にある居酒屋オーナーです。 お店の売れ筋は、秘伝タレの唐揚げ・里芋の煮っ転がし・こんにゃくステーキ。 どれも居酒屋では定番メニューであり、決して珍しい商...続きを読む

2017年8月4日（金）

• 人気店の作り方

就職や転職をする上で「何がしたいのかわからない 」「興味のある仕事がない」「つきたい仕事がない」「どの業界が合っているかわからない」といった悩みを抱える人は少なくありません。 自己分析をしたり、今まで...続きを読む

2017年7月31日（月）

• 転職・就職のコツ

人材の80%がアルバイト・パートであると言われる飲食業界。 昨今、非正社員の雇用において、最低賃金が遵守できているかどうかが問題視されています。 というのも平成16年以降、最低賃金は1年ごとに改定され...続きを読む

2017年7月29日（土）

• 経営の手引き

いわゆる”お通し”とも呼ばれている、”つきだし”。 オーダーした料理が出されるまでの間、お酒の肴として嗜めるようにと、飲食店では提供されています。 しかし、”つきだし”料金（200円～500円前後）が...続きを読む

2017年7月26日（水）

• 人気店の作り方

お客さんで混みあうコアタイム。 ランチなら12時～14時、ディナーなら19時～21時前後。 人手が足りなくて、悩まれる飲食店も少なくありません。 今回は大阪市内の居酒屋で、コアタイムの人材採用に成功し...続きを読む

2017年7月25日（火）

• 経営の手引き

飲食店で食事をする楽しみの1つは、お客さん同士での交流。 といっても、新規のお客さんには緊張や遠慮があります。常連さん同士でも、なにかきっかけがないと、打ち解けるのは簡単ではありません。 今回は、お客...続きを読む

2017年7月21日（金）

• 人気店の作り方