「ちょい飲み」「サク飲み」が一大ブームとなっています。 最近では、「ちょい飲み手帖 vol.4」（http://choinomi.jp/）が発刊されて好調な売れ行き。 三宮・元町・神戸エリアの飲食店で...続きを読む

2017年11月17日（金）

• 人気店の作り方

「駅遠」であっても集客に成功している飲食店が、注目を浴びています。 ビジネスニュースサイト「Business Insider Japan」では、「KURAND SAKE MARKET」という日本酒を中...続きを読む

2017年11月15日（水）

• 人気店の作り方

最近では、安価に飲食が出来る飲食店も増えていますが、 一方で富裕層をターゲットにした飲食店も脚光を浴びています。 平均単価を5,000円、10,000円、またはそれ以上で設定している店舗です。 「JT...続きを読む

2017年11月11日（土）

• 人気店の作り方

今回のテーマは、あまり知られていない店でも、グルメなお客様が足繁く通う飲食店の謎について。 知る人ぞ知る名店とでも言っておきましょうか。 認知度はなくても、不思議とお客様が途絶えない飲食店があります。...続きを読む

2017年11月10日（金）

• 人気店の作り方

今回取材をさせていただいたのは、大阪・キタエリアでイタリアンを経営するオーナーシェフ。 JR線大阪駅・地下鉄各線梅田駅からほど近い飲食店激戦区でありながら、創業して40年以上。 継続的な店舗運営をして...続きを読む

2017年11月8日（水）

• 経営の手引き

大阪に鶴橋という、焼き肉の人気店が集まるエリアがあります。 最寄り駅は、JR環状線「鶴橋駅」。 電車を降りると、焼き肉の香ばしい匂いが食欲を刺激します。 焼き肉店からモクモクと立ち込める煙。 行きかう...続きを読む

2017年11月2日（木）

• 人気店の作り方

飲食店において、接客スキルが求められることは言うまでもありません。 例えばチェーン店ではスターバックスやモスバーガー、ロイヤルホストといった有名店が高い好感度を得ています。 ほかにも2年前には、ホリエ...続きを読む

2017年11月1日（水）

• 人気店の作り方

新規顧客を集客するために、苦戦を強いられている飲食店は少なくありません。 新しいお客様に来店してもらうためには、いくつかの壁があります。 1つは、お店を知ってもらうこと。次に、競合店の中から選ばれるこ...続きを読む

2017年10月31日（火）

• 人気店の作り方