飲食トレンドニュース・経営の知識・バイトや転職のコツを毎日配信する『食職コラム』

今回は、お客様が飲食店で不快に感じた出来事を、実際のヒアリング内容をもとに紹介していきます！ とくに取り上げたいのは、スタッフの対応。 教育環境が整っていない飲食店では、特にありがちなケースを5つ挙げ...続きを読む

2017年8月11日（金）

• バイトのはなし

前編では、ジャニーズのアイドルグループ「NEWS」がトップアイドル2名を失った結果、 「具のないおでん」「イチゴのないショートケーキ」と称されるまでの経緯を説明しました。 今回のテーマは復活劇。 苦境...続きを読む

2017年8月10日（木）

• 経営の手引き

かつて“具のないおでん”と称されたジャニーズ事務所のアイドルグループがいます。 今では日本を代表するトップアイドルとなっている「NEWS」です。 “具のないおでん”とは、メインの食材がない出汁だけの状...続きを読む

2017年8月9日（水）

• 経営の手引き

夏は、テラス席やオープンエアのお店やビアガーデン・ビアホールに客足が集まる季節。 会社や学校での集まりで、毎晩賑わっているお店も少なくありません。 しかしながら、客数が増えることは問題も発生しやすくな...続きを読む

2017年8月8日（火）

• 経営の手引き

人気の飲食店には、お客様の行列が出来ます。 待ち時間が長くても、話題のお店に参列した方も実際にいることでしょう。 そもそも並んででも食べたい欲求は、どのように起こるのでしょうか。 言い換えれば、何をす...続きを読む

2017年8月7日（月）

• 人気店の作り方

前編では実例をもとに、看板スタッフによって顧客満足度を向上させる重要について解説してきました。 今回は、どうやって看板スタッフを経営者やマネージャーが育成すればいいのか、３つのポイントにまとめたので紹...続きを読む

2017年8月6日（日）

• 経営の手引き