2017年07月の記事一覧

いわゆる”お通し”とも呼ばれている、”つきだし”。 オーダーした料理が出されるまでの間、お酒の肴として嗜めるようにと、飲食店では提供されています。 しかし、”つきだし”料金（200円～500円前後）が...続きを読む

2017年7月26日（水）

• 人気店の作り方

お客さんで混みあうコアタイム。 ランチなら12時～14時、ディナーなら19時～21時前後。 人手が足りなくて、悩まれる飲食店も少なくありません。 今回は大阪市内の居酒屋で、コアタイムの人材採用に成功し...続きを読む

2017年7月25日（火）

• 経営の手引き

飲食店で食事をする楽しみの1つは、お客さん同士での交流。 といっても、新規のお客さんには緊張や遠慮があります。常連さん同士でも、なにかきっかけがないと、打ち解けるのは簡単ではありません。 今回は、お客...続きを読む

2017年7月21日（金）

• 人気店の作り方

第一印象を良くするアクションは、3分で行う必要があります。なぜなら、人が深い集中力や高い関心を払うことができるのは、3分と言われているためです。 3分を過ぎてしまうと、お客様に良いイメージを売り込むこ...続きを読む

2017年7月20日（木）

• 人気店の作り方

「第一印象が大切」。 ということは、古くから言われていることです。飲食店においても、お客様の満足度を高めるために、好印象なファーストインパクトは欠かせません。 そこで今回は、お客様が入店して3分以内に...続きを読む

2017年7月19日（水）

• 人気店の作り方

大阪市内でウェディングレストランを営むオーナーさんから、学生スタッフに辞めずに働いてもらう仕掛け、継続的な雇用を生み出す仕組みづくりを、伺いました。 後編では、アルバイトが辞めたとしても、コストをかけ...続きを読む

2017年7月18日（火）

• 経営の手引き