小学生で寿司職人を志し、経営者となった田舞専務の想い。創業の想いや人材育成の工夫、従業員への感謝を語るスペシャルインタビュー 株式会社 音羽　専務取締役　田舞 真志（たまい しんじ） Q：田舞専務、今...続きを読む

2025年6月12日（木）

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父の跡を継ぎ、赤字からV字回復を実現。社員の幸せを最優先に、出店とキャリアアップの両立を目指す大西社長の経営哲学に迫る。 株式会社おーうえすと　代表取締役　大西僚太郎 （おおにしりょうたろう） Q：大...続きを読む

2025年6月9日（月）

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戦中創業の氷店から多業態レストランへ。社員を“家族”と語る小儀社長が、コロナ禍での事業承継、収益還元のボーナス支給、退職金制度など人づくりの未来を語る。 株式会社心斎橋ミツヤ　代表取締役社長　小儀俊彦...続きを読む

2025年7月15日（火）

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大阪・天満橋の人気中華「黒龍天神樓」。名物“油かす麻婆豆腐”誕生秘話、スタッフへの感謝、マニュアルに縛られない接客方針など、オーナー黒川氏が語る「料理人×経営者」の哲学に迫ります。 黒龍天神樓　オーナ...続きを読む

2025年7月11日（金）

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大阪・北新地の人気割烹「心屋」。地元・淡路島の食材を活かした“カジュアル割烹”で注目を集める林社長が、創業ストーリーから独立支援、人材育成への想いまでを語る。料理人×経営者としての軸に迫るインタビュー...続きを読む

2025年7月8日（火）

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「がんこ」ブランドで知られる老舗飲食企業が、株式会社GANKOへ社名を変えて新たな挑戦へ。和食を軸に多業態を展開し、従業員とともに進化を目指す姿勢を小嶋社長が語ります。 株式会社GANKO　代表取締役...続きを読む

2025年8月8日（金）

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自社農園で育てた京野菜を、焼く・煮る・漬けるなど多彩な方法で提供する飲食企業。お客さまの喜びを起点にした店づくり、独立支援、成長環境など、株式会社五十家コーポレーションが描く“食の可能性”に迫る。 株...続きを読む

2025年8月18日（月）

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辻調理師専門学校卒の大将がつくった「料理が主役」の立ち飲み店、福島こうふく屋。接客は塩対応、お酒はセルフ。料理に打ち込める環境を整え、若手が3年で一通りの力を身につけられるリアルな現場がここにある。 ...続きを読む

2025年7月22日（火）

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