和牛ハンバーグの「津の田ミート」などを展開するプルバンフードサービス。飲食人のキャリアを段階的に支える仕組みと、人を尊重する組織づくりに迫る。 プルバンフードサービス株式会社　代表取締役社長　山本達也...続きを読む

2025年8月1日（金）

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京都で「花たぬき」など10店舗を展開するモンテステリース有限会社。スタッフの人生設計に寄り添う“オリエンテーション”や業務委託による挑戦機会の提供──星山真也代表の歩みに迫る。 モンテステリース有限会...続きを読む

2025年8月5日（火）

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京橋を拠点に10店舗を展開するディーライブ。音楽×食の「ベロニカ」や燻製・薬膳業態など、大手が扱わないテーマに取り組む姿勢の根底にあるのは“人の力になりたい”という信念。代表・伊藤浅己の軌跡に迫る。 ...続きを読む

2025年9月16日（火）

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此花区の下町で、高級料亭の味をリーズナブルに楽しめる日本料理店・旬菜味空。店主・筒井宏樹がこだわるのは、量やタイミングをお客さまごとに調整する“理解ある料理”。日本料理の職人不足解消にも尽力し、若手育...続きを読む

2025年8月25日（月）

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28歳で独立した山田将巧がつくる、酒場 此処に来れば 天満本店。仲間と夢を追い、笑顔が循環する職場とは。若手が輝く“天満の新しい酒場文化”の真意に迫る。 酒場 此処に来れば 天満本店　代表　山田将巧（...続きを読む

2025年10月16日（木）

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“おもてなし”に一切の妥協なし。コロナ禍に『矗々家』を引き継ぎ独立した上原社長が、現場主義の教育と従業員との信頼関係にかける想いを語る。 株式会社おもてなしフーズ　代表取締役　上原けい子（うえはらけい...続きを読む

2025年10月14日（火）

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たこ焼きに串カツ。大阪の2大名物を楽しめる大衆酒場「中津食堂」を展開するAmbitious Funny Place。SNS発信で採用コストゼロ、退職者ゼロを実現し、30名の仲間と“楽しく働ける飲食店”...続きを読む

2025年10月8日（水）

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父の遺志を継ぎ、2店舗を運営するKOBE STEAK Tsubasa。ホールとシェフの“ラリー”を大切に、お客様一人ひとりと向き合う接客と調理の融合。飲食の未来を切り拓く若き経営者の挑戦と、その背中を...続きを読む

2025年10月10日（金）

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