此花区に根差し創業75年。仕出しや宴会対応を軸に2店舗を展開する濱寿司。専務・蓮見大誠が目指すのは、料理人に無理をさせず“ホールもできる板前”を育てる現場づくり。ギブを重ねる濱寿司の姿勢に迫る。 株式...続きを読む

2025年8月12日（火）

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「炒め麺＝チャオメン」で勝負をかけた飲食企業、オオサカチャオメン。看板メニューのチャオメンに加え、焼売や麻婆豆腐にも注力。人材育成のカギは“シャッフル制度”──代表・上甲博司の挑戦に迫る。 株式会社オ...続きを読む

2025年7月25日（金）

• 社長インタビュー

オマール海老の掴み取りで話題の「orb」が、なぜ人が辞めない飲食店なのか？月1回の全体Mtgで“自分に価値をつける”文化、卒業生が戻ってくる社風。その秘密を、代表・佐野知成が語る。 株式会社orb　代...続きを読む

2025年7月29日（火）

• 社長インタビュー

仕出し屋での修業を経て16歳で創業を志し、30年。10年スパンで事業を捉え、進化を続けてきた株式会社すぎうらは、料理・接客・経営のすべてを学べる環境を整え、次の10年に向けた事業承継にも本格的に着手。...続きを読む

2025年8月20日（水）

• 社長インタビュー

罵声を浴びた高校時代の一皿が、すべての原点。反骨心から生まれた“よろこびの創造”は、食を通じて人から人へ受け継がれ、働く人の誇りとお客さまの笑顔をつくり出していく——それが飛天の使命。 株式会社飛天　...続きを読む

2025年8月15日（金）

• 社長インタビュー

株式会社O-ZONE代表・杉本氏は、かつてサッカー選手を志すも、飲食の世界へ転身。スピード昇格と成長機会を武器に、若手が“プロとして稼ぐ力”を磨ける環境を提供する。 株式会社O-ZONE　代表取締役　...続きを読む

2025年7月18日（金）

• 社長インタビュー

大阪・江坂の和食店「沖のや」。和歌山直送の鮮魚と丁寧な接客で、居酒屋と割烹の中間を狙った独自スタイルを確立。創業の原点から人材育成、独立支援まで、沖野社長が語る現場のリアルとは。 魚座 沖のや　オーナ...続きを読む

2025年7月4日（金）

• 社長インタビュー

創業50年を迎え、世界に「千房」を発信する中井社長が語る、理念継承・人材育成・コロナ禍の全社員正社員化など“人に寄り添う経営”の真髄。 千房株式会社　代表取締役社長　中井貫二（なかいかんじ） Q：中井...続きを読む

2025年7月1日（火）

• 社長インタビュー