飲食トレンドニュース・経営の知識・バイトや転職のコツを毎日配信する『食職コラム』

「駅遠」であっても集客に成功している飲食店が、注目を浴びています。 ビジネスニュースサイト「Business Insider Japan」では、「KURAND SAKE MARKET」という日本酒を中...続きを読む

2017年11月15日（水）

• 人気店の作り方

2,454円。 これは何の数値を表しているか、わかりますでしょうか。 じつは2017年8月に、株式会社リクルートライフスタイルが「外食市場調査」(1)によって公表した外食単価です。 昨今、外食市場は拡...続きを読む

2017年11月11日（土）

• 人気店の作り方

今回のテーマは、あまり知られていない店でも、グルメなお客様が足繁く通う飲食店の謎について。 知る人ぞ知る名店とでも言っておきましょうか。 認知度はなくても、不思議とお客様が途絶えない飲食店があります。...続きを読む

2017年11月10日（金）

• 人気店の作り方

今回取材をさせていただいたのは、大阪・キタエリアでイタリアンを経営するオーナーシェフ。 JR線大阪駅・地下鉄各線梅田駅からほど近い飲食店激戦区でありながら、創業して40年以上。 継続的な店舗運営をして...続きを読む

2017年11月8日（水）

• 経営の手引き

これから年末年始に向けて、忘年会・新年会の予約が多くなる時期です。 言い方を変えれば、飲食店にとっては書き入れ時。 なかには満席で予約を断らなければならず、嬉しい悲鳴を上げているお店もあることでしょう...続きを読む

2017年11月7日（火）

• 経営の手引き

今回は、「優秀な人材が育たない」「スタッフの雇用に苦戦している」といったことでお悩みの経営者様に向けて、コストを抑えながら効率的な店舗運営・人材づくりをする方法についてご紹介します。 取り上げる実例は...続きを読む

2017年11月6日（月）

• 経営の手引き