飲食トレンドニュース・経営の知識・バイトや転職のコツを毎日配信する『食ジョブコラム～食✕職～』

今回取材をさせていただいたのは、大阪・キタエリアでイタリアンを経営するオーナーシェフ。 JR線大阪駅・地下鉄各線梅田駅からほど近い飲食店激戦区でありながら、創業して40年以上。 継続的な店舗運営をして...続きを読む

2017年11月8日（水）

• 経営の手引き

大阪に鶴橋という、焼き肉の人気店が集まるエリアがあります。 最寄り駅は、JR環状線「鶴橋駅」。 電車を降りると、焼き肉の香ばしい匂いが食欲を刺激します。 焼き肉店からモクモクと立ち込める煙。 行きかう...続きを読む

2017年11月2日（木）

• 人気店の作り方

飲食店において、接客スキルが求められることは言うまでもありません。 例えばチェーン店ではスターバックスやモスバーガー、ロイヤルホストといった有名店が高い好感度を得ています。 ほかにも2年前には、ホリエ...続きを読む

2017年11月1日（水）

• 人気店の作り方

新規顧客を集客するために、苦戦を強いられている飲食店は少なくありません。 新しいお客様に来店してもらうためには、いくつかの壁があります。 1つは、お店を知ってもらうこと。次に、競合店の中から選ばれるこ...続きを読む

2017年10月31日（火）

• 人気店の作り方

今回は、梅田エリアで割烹料理店を切りもりする女将に取材をさせていただきました。 飲食店の激戦区で、お店はなんと創業40年以上。 継続的な店舗運営のコツについてインタビューをする中で、興味深いことを教わ...続きを読む

2017年10月30日（月）

• 人気店の作り方

今回のテーマは、どうすればお店の独自性を作ることができるのか。 唯一無二のお店づくりについて食材選びにフォーカスをして、コラムをお届けします。 飲食店経営において求められるのは、競合店にはないお店のウ...続きを読む

2017年10月24日（火）

• 人気店の作り方