2019年飲食店のあま～いバレンタイン戦略
女性にとってはドキドキ、男性にとってはソワソワしてしまう
年に一度のビックイベントですね。
最近のバレンタインは本命チョコのみでなく、
義理チョコ、友チョコ、逆チョコ、自分チョコ…などといった楽しみ方も広がり
女性が好きな男性に告白するだけの日ではなくなっています。
クリスマス同様“みんなで楽しむイベント”としての考えが定着しているバレンタイン。今回のコラムでは、集客をアップする２０１９年版、飲食店のためのあま～いチョコレート戦略をまとめてみました。
客層別バレンタインの攻略法３パターン！
次の３つのターゲットを意識して異なるサービスを提供することが効果的です。
①新規客（カップル、デート客）
昔ながらの「デート」「本命バレンタイン」といったキーワードに合わせてカップル向けのコースやチョコレートスイーツ、ロマンチックな演出を用意。インパクトのあるチョコデザートは写真映えもするので、InstagramなどSNSでの情報拡散も見込めまるので女性が好むような見た目も意識が必要。
おすすめのジャンル：ホテルレストラン、フレンチ、イタリアン、バー
②複数リピート客（パーティ、女子会）
バレンタインに便乗する「友チョコ」をテーマに女子会集客にロックオン。デート用の高級コースではなくみんなで分けて食べられるようなコースやチョコを使ったデザートプレートをサービス。ネタにできる「チョコづくし系」もおすすめです。
おすすめのジャンル：居酒屋、バル、ダイニングバー、カフェ
③常連客（おひとり様、食事）
特別なイベント企画をする必要はなく、お客さんの帰り際「いつもの感謝の気持ちです♪」と、お土産としてチョコをさりげなく渡す。若い方から年配の方まで幅広い男性常連客に喜ばれます。
おすすめのジャンル：居酒屋、和食、中華料理、テイクアウト、バー
上記のようにターゲットに合わせてサービスの仕方を変えていくのがより効果的な方法。
バレンタインの幅広い楽しみ方の普及に伴い、イベントやサービスの仕方も工夫しがいがありそうです。
その他、飲食店のバレンタインイベントまとめ
ぜひ参考にしてみてください。
■ホテルのチョコレートビュッフェ
・美女と野獣のチョコビュッフェ／リッツカールトン大阪（大阪）
・ルビーチョコレートビュッフェ／anaインターコンチネンタルホテル東京（東京）
ホテルやレストランのスイーツビュッフェは女性に大人気！
インスタグラムのシェアであっという間に知名度も上がる可能性大。
チョコレート戦略はやはり強力ですね。
■焼肉屋の小粋なサービス／ジャンボはなれ（東京）
とある焼肉屋では、チョコではないものの、
デートのお客様の要望に応じてお肉をハート型にカッティング。
特別な日だからこその特別なサービスがお店への好感度もアップ。
「この店初めてだったけど良かったね」と今後のリピーター獲得にもつながるかも？
■逆に！？居酒屋の漢コース／あんやと金沢本店（金沢）
“バレンタインだからといって特別な予定がない…そんな男性を金沢あんやとは全力で応援致します。2/14(日)～16(火)限定で、漢の中の漢を対象とした特別プラン「漢は黙ってコース」をご用意致しました。 寒さが凍みるこの季節でも猛烈に熱くなれる「キムチ鍋」をぜひともご堪能ください。”
３Ｈ飲み放題コース（2500円／税抜）
【1品目】大根と水菜の明太サラダ
【2品目】チキン南蛮とポテトの漢盛り
【3品目】燃え滾る!!ホエー豚のキムチ漢鍋
【4品目】漢の雑炊
【5品目】漢のチョコフォンデュ
かつて居酒屋の中には、女性でなくあえて「チョコをもらえなくて寂しい男性」をターゲットにし、漢祭りというイベントのもと男性限定のコースを出しました。内容もボリューム満点できっとお腹も心も満たされる内容に。
いかがでしょうか？レストランなどデート向けの店舗だけでなく
様々なジャンルのお店が工夫を凝らしてバレンタインイベントに参入しています。
ぜひ対策の参考にしてみてください。
「うちはジャンルが違う」と、見落としてませんか？
前述でお伝えした通り、もはやバレンタインは男女だけのイベントではありません。
「うちはデート向けの店じゃないから関係ない」という理由でバレンタインを無視してはいませんか？
あくまでも飲食店にとってのイベントはお客様に「ありがとう、また来てくださいね」という想いを伝えるためのもの。お客様がお店の好意をいつもより広い心で受け止めてくれるチャンスなのです。
年に一回のバレンタインデー。みなさんもバレンタインを活用し、今年一年の集客アップを望んでみてはいかがでしょうか？
