ミシュランガイド京都・大阪2020！三つ星・11名店特集

日本ミシュランタイヤが、ミシュランガイド京都・大阪2020を発刊しました。飲食店・レストランは415店舗、掲載されています。

今回は、最高評価となる三つ星の飲食店・レストラン、11店舗に注目。ミシュランガイド京都・大阪2020で、もっとも注目すべき飲食店の最新情報をお届けます。

●目次

• ・「ミシュランガイド」とは
• ・「ミシュランガイド京都・大阪2020！」について
• ・三つ星を獲得した名店11選
• ①飯田（いいだ）
• ②一子相伝 なかむら（いっしそうでん なかむら）
• ③祇園 さゝ木（ぎおん ささき）
• ④菊乃井 本店（きくのい ほんてん）
• ⑤吉兆 嵐山本店（きっちょう あらしやまほんてん）
• ⑥瓢亭（ひょうてい）
• ⑦前田（まえだ）
• ⑧未在（みざい）
• ⑨柏屋（かしわや）
• ⑩太庵（たいあん）
• ⑪Hajime（はじめ）
• ・「ミシュランガイド京都・大阪2020！」三つ星・11店特集まとめ

・「ミシュランガイド」とは

ミシュランガイドは1900年8月、タイヤメーカーのミシュランがドライブに欠かせない様々な情報を赤い表紙の冊子にまとめ、ドライバーに配ったことが始まりです。その後出版を続け、ガイドブックの世界的権威となりました。星の数による店の評価はわかりやすく、あまりにも有名です。
ミシュランガイドは当初、フランス全国のレストランやホテルの格付けを行っていましたが、その後様々な国に進出し、2007年からは東京版が出版されています。東京版に続いて京都・大阪版が2009年に出版され、お店選びの指標として厚い信頼を得続けています。

・「ミシュランガイド京都・大阪2020！」について

2009年から出版されているミシュランガイド京都・大阪版は、2019年の10月12日に発売。今回の格付けでは、京都のお店が2軒三ツ星に追加されました。

店舗の詳細は、公式サイトでもチェックできます。

https://japanguide.michelin.co.jp/area/kyoto/?__ngt__=TT100f2aa43002ac1e4a5b96_V83l_B8ANo-N8SBGnmm3M

各名店の最新情報を、チェックしていきましょう！

・三つ星を獲得した名店11選

①

■店名：飯田（いいだ）
■住所：京都府京都市中京区姉小路富小路西入ル南側
■電話番号：075-231-6355
■サイト（食べログ）：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26016833/
■ジャンル：日本料理
■特徴：金沢と京都で経験を積んだ飯田真一氏のお店。昭和初期の数寄屋造りの建物を使用した空間と、感性が生かされたお料理、骨董店で実際に触れて買い集めた器など、飯田氏のこだわりが詰まった名店です。
■SNS・口コミ：

華やかな松茸の香りが今にもしてきそうですね。

お料理だけでなく、こだわりの器もいい雰囲気を出しています。

②

■店名：一子相伝 なかむら（いっしそうでん なかむら）
■住所：京都市中京区富小路御池下ル
■電話番号：075-221-5511
■サイト（HP）：http://kyoryori-nakamura.com/
■ジャンル：日本料理
■特徴：2011年から連続でミシュラン三ツ星を獲得している、一子相伝 なかむら。現在は六代目の中村元計氏が腕を振るっています。白味噌雑煮や甘鯛の酒焼が看板料理とされており、「味覚」だけでなく「視覚」や「嗅覚」も楽しまされてくれる、180年の歴史をもつ名店です。

■SNS・口コミ：

料理だけでなく、空間、器、接客すべてが完璧です。

お食事での感動体験をどうぞ。

③

■店名：祇園 さゝ木（ぎおん ささき）
■住所：京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
■電話番号：075-551-5000
■サイト（HP）：http://gionsasaki.com/
■ジャンル：日本料理
■特徴：劇場型の臨場感がある祇園 さゝ木は、ミシュラン京都・大阪2020で三ツ星に昇格しました。日本料理店ながらピザ窯を使用しており、食材の絶妙な火入れを可能としています。全17席のカウンターに座ると、「さゝ木劇場」の観客となり、舞台上の佐々木浩氏の美技に魅せられてしまいます。
■SNS・口コミ：

ライヴ感のあるお席で、職人技に酔い痴れながら・・・。

高級店でありながら、堅苦しい雰囲気ではありません。そこも予約のとれないお店の所以なのかもしれません。

④

■店名：菊乃井 本店（きくのい ほんてん）
■住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
■電話番号：075-561-0015
■サイト（HP）：http://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index
■ジャンル：日本料理
■特徴：大正元年に創業した老舗料亭菊乃井 本店。丁寧に作られた一皿にはその季節の豊かさが表現されており、水で育った米や水で生かされた野菜を調味する「水の料理」を大切にしています。
■SNS・口コミ：

和×季節の逸品を贅沢に堪能。

素材を生かしたお料理と、素敵な空間、接客。

⑤

■店名：吉兆 嵐山本店（きっちょう あらしやまほんてん）
■住所：京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
■電話番号：075-881-1101
■サイト（HP）：https://www.kyoto-kitcho.com/restaurant/arashiyama/
■ジャンル：日本料理
■特徴：湯木貞一氏創業した京都の名店 吉兆 嵐山本店。11年連続でミシュランの三ツ星を獲得しています。入店から退店までのそのすべてが上質で、最高の満足感を得ることが出来ます。来店時のデータを記録しておき、二度と同じものを提供しないように配慮しており、極上のひと時を過ごすことができます。
■SNS・口コミ：

特別な夜の饗宴にふさわしい一皿。

料理はひとつひとつ丁寧に作られており、おもてなしの心が感じられます。

⑥

■店名：瓢亭（ひょうてい）
■住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
■電話番号：075-771-4116
■サイト（HP）：http://hyotei.co.jp/
■ジャンル：日本料理
■特徴：瓢亭は450年ほど続く伝統ある日本料理店です。伝統を踏まえつつ茶道の精神を守っている瓢亭では、まさに京料理の真髄を楽しむことができます。
■SNS・口コミ：

古都・京都の季節を感じる、洗練された料理。

黄身がとろりとした瓢亭玉子が名物料理として知られています。

⑦

■店名：前田（まえだ）
■住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-118 1Ｆ
■電話番号：075-525-5577
■サイト（食べログ）：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26020923/
■ジャンル：日本料理
■特徴：前田はカウンター席10席のみの小さなお店であり、ミシュラン京都・大阪2020から三ツ星に昇格しました。完全予約制で１日に3組までしか予約することができないため、予約が困難な名店です。
■SNS・口コミ：

味蕾に、そして記憶に残る珠玉の料理。

お料理は素材が生かされており、お酒との相性も考えられています。

⑧

■店名：未在（みざい）
■住所：京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613 円山公園
■電話番号：075-551-3310
■サイト（食べログなど）：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002279/
■ジャンル：日本料理
■特徴：未在は2004年にオープンした日本料理店です。茶懐石の作法に則って進むお食事と、店主の細やかな心配りを楽しむことができます。比較的お料理の量が多いようなので、小食の方は注意が必要です。
■SNS・口コミ：

料理写真はNGのため、お店でその感動を体験ください。

予約困難なお店ですが、心動かされるお料理が待っています。

⑨

■店名：柏屋（かしわや）
■住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
■電話番号：06-6386-2234
■サイト（HP）：https://jp-kashiwaya.com/
■ジャンル：日本料理
■特徴：柏屋は完全予約制の日本料理店です。日本料理をエンターテインメントとしてお客様に楽しんでいいただき、「心が遊ぶ時間」を柏屋はお届けすることを目指しています。食材の力だけでなく、日本料理の技術を駆使したお料理は素晴らしいの一言です。
■SNS・口コミ：

味だけでなく、盛り付けもとても丁寧なお料理ですね。

献立も、お酒もワンランク上で、大人のひと時を。

⑩

■店名：太庵（たいあん）
■住所：大阪府大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル１Ｆ
■電話番号：06-6120-0790
■サイト（食べログ）：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27000578/
■ジャンル：日本料理
■特徴：過度な演出はせずに、お料理の味を純粋に楽しんでいただきたいという思いを持つ太庵。繊細で丁寧なお料理と、豊富なワインが特徴であり、日本料理とワインのマリアージュを堪能することができます。
■SNS・口コミ：

食都・大阪ならではの割烹を。

繊細なお料理と、それにあうお酒を提案していただけます。お酒好きな方にオススメです。

⑪

■店名：Hajime（はじめ）
■住所：大阪市西区江戸堀１丁目９－１１アイプラス江戸堀１F
■電話番号：06-6447-6688
■サイト（HP）：http://www.hajime-artistes.com/
■ジャンル：フランス料理
■特徴：Hajimeはミシュランの三ツ星だけでなく、アジアベストレストラン50に選出されるなど世界的に注目を集めているフランス料理店です。お料理はテーマによって構成されており、米田シェフによる独自のガストロノミーの世界観を堪能することができます。
■SNS・口コミ：

代表的なメニュー・地球サラダ。

店内は撮影禁止。来店回数によりメニューを変更する心配りがあり、その点においても秀逸。

・「ミシュランガイド京都・大阪2020！」三つ星・11店特集まとめ

今回はミシュランガイド京都京都・大阪2020において三ツ星を獲得した11店舗をご紹介させていただきました。

味覚の秋。そして年末年始と。京都・大阪への紅葉や秋旅行、特別な日の食事、接待・記念日デートで、満足できるお店ばかりです。なかなか予約が取りづらいお店ばかりだと思いますが、是非行ってみてくださいね。

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