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定番料理なのに、なぜ人気?進化系!豚汁「ごちとん」の魅力

定番料理なのに、なぜ人気?進化系!豚汁「ごちとん」の魅力

 
豚汁専門店「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」。東京で話題のお店ですが、2019年12月5日(木)には、大阪・梅田のホワイティうめだに初出店しました。オープン初日から行列ができる人気店となっています。

定番の和食である料理が、なぜ支持を集めているのでしょうか。進化系の豚汁「ごちとん」の魅力について紹介します。

■大阪に初進出した「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」とは

2019年12月5日(木)、ホワイティうめだ・泉の広場がリニューアルオープンしました。注目の飲食店が35店舗、集結。詳細は、以前コラムで紹介しました。

https://colum.shokujob.com/news/2019/12/8273/

ニューフェイスとなるお店の1つが、「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」です。

「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」は、株式会社バックパッカーズ(東京都千代田区)が手がける和定食の新業態です。

同社は、野菜カレー専門店「野菜を食べるカレーcamp」(http://curry.camp/index.html)を、代々木や新橋など東京を拠点に大阪や静岡、福岡で展開している外食企業です。

「野菜を食べるカレーcamp」は、昔仲間とキャンプで作ったカレーがテーマ。「野菜っておいしい!カレーって楽しい!」という感動を届けるために、誕生しました。

厚生労働省が推奨する一日分の野菜摂取量350gが摂れるカレーが名物メニューです。

そんな健康を考え、食べることの楽しさを提案する企業によって「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」は創り出されました。

きっかけは「野菜を食べるカレーcamp」で女性から人気だった冬限定メニュー・豚汁カレーです。開業10周年を記念して、豚汁専門店を出店。

代々木本店を皮切りに、2019年10月15日(火)には、OOTEMORI店(東京都千代田区)がオープン。そして3号店として、ホワイティうめだへ大阪初進出することとなりました。

豚汁と言えば、一般的には細かく刻んだ野菜が入っていますが、「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」では、野菜もお肉も具材は大きめ。

人気NO1のメニューである「ごろごろ野菜のごちとん豚汁」は、まさにお店の特徴を表しているメニューです。

大阪に出店した「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」が、どんなお店なのでしょうか。筆者の食レポとともに、顧客の心をつかむ魅力について紹介します。

■「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」の魅力とは

「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」の魅力とは

①メインとしての豚汁!

最大の魅力は、何と言っても豚汁をメインのおかずに昇華させたことです。

「ごろごろ野菜のごちとん豚汁」には九州麦味噌ベース、炙り豚しゃぶ、大根、ニンジン、玉ねぎ、白菜、糸こんにゃく、木綿豆腐、青ネギが入っており具だくさん。ランチや晩ご飯に十分なボリューム感があります。

深い甘みが口いっぱいに広がり、豚肉の旨みと重なって、胃を満たしてくれます。ごはん(小中大)、香の物が付いた豚汁定食セットとの注文がオススメです。お店が提案している3ステップの食べ方があります。

一.豚汁のたっぷりお肉を、ご飯にワンバンで味わう。
二.豚汁の細切り野菜と糸こんを、麺をすするように味わう。
三.豚汁の残ったスープにご飯と生卵を投入して、雑炊として味わう。
*生卵は豚汁をご注文のお客様におひとつサービス。

かつて「Soup Stock Tokyo」がスープをメイン料理にしたように、豚汁を主役にしただけではなく、3段階の楽しみ方ができるのです。

②進化系の豚汁が味わえる!

メニューは定番の豚汁だけではありません。「キーマカレー豚汁」「炙りスペアリブ豚汁」といったオリジナル豚汁もあります。

筆者自身、「炙りスペアリブ豚汁」を頂きましたが、豚汁に煮詰めたスペアリブという組み合わせに感動しました。柔らかくてホロホロのスペアリブによって、豚汁がさらに美味しく味わえます。

「キーマカレー豚汁」

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【1日2食のすすめ】 . . 1日1食や、3食と様々あるが今回は2食にすることのメリットを。1日2食にすることによるメリットは8つある。 . . . ①血糖値が安定する ②胃や腸など消化器官の負担を減らす ③消化吸収能力がアップする ④良質な睡眠が確保できる ⑤食事からの有害物質が減る ⑥長寿遺伝子のスイッチが入る ⑦脂肪を脳で使えるエネルギーへ ⑧集中力が高まり、頭が良くなる . . 細胞が喜ぶ食事は「少食」だ。 . . 1日3食は1年365日で計算すると1095回にもなる。 それが1日2食なら730回となる。 . . . この消化回数を減らすことでその分、消化吸収に費やしていたエネルギーを他に使うことが出来る。 . . と言うことは「食事回数を減らす」ことは体内に有害物質の摂取を取り込むリスクやカロリー等を減らせる。 妊活の人も子どものアレルギー予防として取り込むのありだ。 . . . さいごに。 仏教に『朝は少食、昼は正食、夜は非食』と言う言葉がある。これは寝る前に胃を空っぽにしておくと血糖値は安定し睡眠の質も上がる。 . . . 人それぞれでやり方が異なるので、1日2食にしてみたいと思う人は以下のLINE@へメッセージを! . . この記事が少しでも役に立ちましたら【いいね】お願い致します! . . ーーーーーーーーーーーーーーーー さいごに、海外の健康情報を知りたい方はプロフィールからLINEを追加してスタンプを送ってください。 . →記事を翻訳してるので変な日本語があったらすみません、、、(不定期に配信) #ごちとん #豚汁 #1日2食 #少食 #仏教 #睡眠時間 #痩せたい #続かない 脳がよみがえる断食力より

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「炙りスペアリブ豚汁」

「炙りスペアリブ豚汁」

 
さらには「西京味噌のごちそう豚汁」や、ホワイティうめだ店限定で「大阪ごちとん豚汁」といった関西ならではのメニューもあります。西京強味噌、炙りスペアリブ、玉ねぎ、白菜、糸こんにゃく、木綿豆腐、大根、人参、青ネギ、紅しょうがが入った贅沢な豚汁です。

「大阪ごちとん豚汁」

大阪以外では、「しょうが焼き豚汁」「江戸甘味噌のごちそう豚汁 」など、豚汁の進化系メニューが充実しています。

「しょうが焼き豚汁」

「江戸甘味噌のごちそう豚汁 」

③野外ロックフェスの屋台で食べるような楽しさ

野外ロックフェスの屋台で食べるような楽しさ

 
お店の設計テーマは、野外ロックフェスの屋台。

壁面には、ロックアーティストのデザインが施されており、本当にロックフェスの屋台を彷彿させる店内。ホワイティうめだ店では、店頭にある厨房から炊き出しのような雰囲気が漂っています。

野外ロックフェスの屋台で食べるような楽しさ

 
豚汁の何とも言えない良い香りに、通りを行く人たちは思わず足を止めています。以前、飲食店における香りの効果についてコラムで取り上げました。

なぜ行列ができる飲食店からは、香りが漂ってくるのか
https://colum.shokujob.com/store_operation/2017/08/666/

さらには非日常体験へと誘いこむような飾り付けに照明で、訪れたお客さんの気持ちを高揚させてくれます。

■さいごに

さいごに

 
ホワイティうめだに出店した「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」。豚汁をメインのおかずにしたお店の魅力について、紹介をしました。ぜひ「野菜を食べるごちそうとん汁 ごちとん」の進化系豚汁を味わってみてくださいね。

今後も「食ジョブコラム~食✕職~」では、街のグルメ事情を敏感に察知しながら、最新情報をお届けしていきます。専属ライターによるグルメ情報・レポートをお届けしていきますので、是非ご覧ください。

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