【ホールvsキッチン】あなたはどっちのタイプ？キッチン編
キッチンって何をするの？
ディナーのピーク時やオーダーが立て込んだ時は、特に忙しく「どんな順番で作るのが良いか」など全体の流れを考えた上で仕事をする能力も求められます。
また、お店によっては次の日の仕込みをしたり、新作メニューの考案・試作を任されることもあります。
飲食店のキッチンバイトで良かったこと
筆者は実際に3年以上飲食店の厨房で働き続けた先輩方へ、キッチンで働いていて良かったことをインタビューしてみました。一見、ひたすら料理を作ることのように思われがちの職種ですが、ここにも深い魅力があったのです。
1. 食に興味が持てたこと
居酒屋の厨房で3年間務めたHさんは言います。
「食材の産地とか、出来立てか作り置きか、揚げものの色を見て、油汚れてそうだな〜とか。料理を作るプロセスに携わると良いも悪いも色々な視点で食を楽しめるようになったんです。」
自分の身体になる物が食べ物。作る過程を知るキッチンスタッフだからこそ、その質や味の良しあしを身をもって感じることができるようになったのだそうです。
だからこそ、本当に良いものや美味しいものと巡り会えた時の喜びも大きく、食に対して冒険心が生まれたとHさんは語ります。
2.大学の栄養学科の実習に役立った
「私はアルバイトで働いていましたが、キッチンはやっぱり調理技術の上達と効率性を鍛えるのに最適の場でした！」
厨房が求められるのはクオリティだけではなく、その提供のタイミング。オーダーが沢山飛び交う中で、早すぎず遅すぎないタイミングで料理を提供するためには、切る、焼く、煮込む…などの手順をいかに効率よくするかがポイントなのだとか。ただ料理を作るだけでなく頭を使うことが必要であるということです。
Ｋさんの実体験によると、実習が必要な管理栄養士を目指す学生さんや、将来、大量調理をする仕事に就きたい方にとって、キッチンでのアルバイトは要領の良さや実践的な調理技術を身にけるのに、とても良い学びの場であると実感したと語ります。
3.時間の使い方が上手くなった
「キッチンもただ商品を作るだけでなく、次の日の仕込みや発注など様々な業務を任されます。たくさん仕事がある中で自分のもつ仕事をこなしていく…つまり何もしない時間がないように、空き時間を有効に活用できるところはキッチンで働いてたからこそ身についたことだと社会に出て実感しています。」
その他の意見も・・・。
・料理上手になって家族や恋人に褒められた
・出刃包丁を使えるようになった（刺身用の包丁）
などの食に関するメリットも多数耳にしました。
一方で、
・火傷や切り傷などが残ってしまった
・人様の口に入る料理を作る側として責任とプレッシャーが苦しかった
・夏場の暑さがものすごい
などというキッチンならではの特徴もあり、ホールとはまた違った意見があげられています。
キッチンの魅力はわかったけども、自分にどちらが合うかがわからない・・・・より深堀をして自己分析がしたい方は、以下の記事をお役立てください。
▼自己分析を深掘りしていこう！
飲食店バイトはホールとキッチン、どっちがいい？
キッチンは実践的かつ専門的なスキルが身につく環境であることがわかりました。
- 食とより深く携わりたい人
- 将来飲食で独立したい人
- 対人が苦手な人
- 一つ一つの仕事を丁寧に効率よくこなしたい人
上記に当てはまる方はキッチン向きだと言えるかもしれません。
「どっちにしようか迷っている…」そんな方はぜひ先人の声を参考にしてみてください。
どちらも経験をしたい人は、個人経営や小規模のお店を選びましょう。少数精鋭で、ホール・キッチン兼務で仕事をできるケースが珍しくありません。
飲食店バイトはホールとキッチン、どっちが楽？
また飲食店バイトは、「キッチンとホールどっちが楽か？」「大変なのはどちら？」という質問をよく受けます。個人差はありますが、体力で楽なのはホールです。対人関係で楽なのキッチンです。
体力の話からすれば、ホールも動き回りますが、キッチンのほうが重いものを持ったり、気温の高い夏場でも火を扱ったりと、体力を消耗しやすい傾向にあります。
人間関係では、おもに接客をするホールのほうが大変です。とくにイレギュラーな出来事やクレームへの対応は、初心者が苦労しやすいポイントです。なお、キッチンでも、お客様の目の前で接客をしながら調理をするお店があります。
覚えることや習得すべきスキルでは、ホール・キッチンどちらも大変です。覚えるのが苦手な人は、業務がマニュアル化されて、単純作業がおもな職場を選ぶと良いでしょう。
なお、お店によって忙しさや業務内容は違います。何を楽と感じるかも、個人差があるので、自分にとって楽そうな方を選んでください。
楽なバイトの探し方を紹介しているので、こちらをご活用ください。
▼楽なバイト20選！ランキングから本気で「楽」できる仕事を探そう｜飲食編
気になる求人やお店が見つかったら、積極的に応募することをオススメします。なぜなら、人気店だと採用枠が限られていて、募集期間が締め切られてしまいます。せっかくのチャンスを見逃さないようにしてくださいね。
初めてのバイトで不安な方は、初日にやるべきことをまとめています。なにをするのか不安な場合は、ぜひご覧ください。
